כאשר אנחנו זורקים לאוויר הקפוא מים רותחים, הם קופאים בשניות ויוצרים לנו קשת של שלג שמתפזר סביב.
תופעה זו ידועה בשם אפקט מפמבה (קרוי על שם הסטודנט הטנזני שגילה וחקר את התופעה). כאשר מקררים מים חמים ומים קרים, המים החמים קופאים מהר יותר מהמים הקרים.
עד היום לא בדיוק ברורה הסיבה לתופעה שמנוגדת לחוקי התרמודינמיקה הבסיסיים אך יש כמה גורמים שמשערים שקשורים לתופעה:
קירור יתר: המים הקרים מגיעים לעיתים לקירור יתר יותר מהמים החמים ולכן יתכן והמים החמים קופאים לפני המים הקרים
אידוי: המים החמים מתאדים מהר יותר, החימום מקטין את המסה וקטנה כמות המים שצריכה לקפוא. אם נוסיף לזה את העובדה שהאידוי הוא תהיליך אנדותרמי השואב אנרגיה מהסביבה ומוריד את הטמפרטורה, יתכן וזה הסבר הגיוני לתופעה.
הסעת חום: למים חמים יש צפיפות נמוכה יותר ממים קרים ויש זרמים שמסיעים את החום לכן יהיו אזורים בעלי טמפרטורות שונות שיתקרבו לקיפאון מהר יותר
גזים מסיסים במים: במים יש גזים מומסים שכמותם פוחתת משמעותית בחימום לשינוי בהרכב המים יש השלכות שונות על קצב הקירור וטמפ’ הקיפאון המדויקת.
