גלידה בחמש דקות!

כמה זמן לוקח להכין גלידה? אצלנו זה לוקח בדיוק חמש דקות עד שהגלידה מוכנה!

חומרים:

  • 2 שקיות פסגור (זיפלוק) אחת קטנה ואחת גדולה
  • שמנת מתוקה
  • חלב
  • שוקולית
  • קרח
  • מלח
  • כפית

אז מה עושים?

  • פותחים את השקית הגדולה וממלאים חצי ממנה בקרח.
  • מוסיפים לשקית חצי כוס מלח ומניחים בצד.
  • פותחים את השקית הקטנה ומוזגים לתוכה:
    • חצי כוס חלב,
    • חצי כוס שמנת מתוקה
    • כף גדושה שוקולית.

(אפשר כמובן להכניס לשקית הקטנה כל מתכון לגלידה שיעלה על דעתכם)

  • סוגרים היטב את השקית הקטנה ומכניסים לתוך השקית הגדולה.
  • סוגרים היטב את השקית הגדולה ומתחילים לערבב.
  • מערבבים במשך שלוש דקות. עד שהגלידה מוכנה!

בתיאבון!

מה ניתן ללמוד?

בניסוי זה אנו לוקחים שמנת חלב ושוקו והופכים אותם לגלידה תוך דקות ללא שימוש במקפיא, ממש קסם, קסם מדעי טעים.

ראשית נסביר מה היא גלידה ומה נותן לה את המרקם הקרמי האהוב כל כך.

אם היינו לוקחים את המרכיבים בהם השתמשנו ושמים אותם במקפיא לא היינו מקבלים גלידה, היינו מקבלים גוש קרח בטעם שוקולד, הרבה פחות נחמד. אז מה בעצם ההבדל בין שתי השיטות? מה עשינו שאפשר לנול להפוך לגלידה רכה ואוורירית? הסוד הוא בערבוב.

כאשר מים קופאים הם הופכים לגביש קרח, גביש הוא צורה מסודרת מאוד שבה מולקולות המים מסתדרות כמו אבני לגו במבנה מסודר ונוקשה, הגביש הזה הוא למעשה כמו קוביית קרח גדולה וקשה, כמו ארטיק קרח למעשה. בכדי להכין הגלידה אנחנו מערבבים את הנוזל כל הזמן וכך מפריעים לגביש המסודר והגדול להיווצר, במקום זה נוצרים המון גבישים קטנטנים. כמובן שצורה זו הרבה פחות נוקשה וזהו ההבדל במרקם, בנוסף הערבוב גורם לכניסה של בועות אוויר בין גבישי הקרח, בועות האוויר גורמות לגלידה להיות אפילו יותר רכה ואוורירית.

איך הגלידה קפאה מהר כל כך ומדוע הוספנו מלח לקרח?.

הוספת מלח לקרח גורמת לירידה בנקודת הקיפאון של המים, כלומר המים נשארים נוזליים בטמפרטורה נמוכה יותר ומגיעים אפילו עד 20- מעלות צלסיוס, המים הקרים האלו מסייעים להקפיא את הגלידה שלנו במהירות רבה.

מדוע המלח משפיע בצורה כזו על המים? מי שרוצה לדעת מוזמן לראות את הניסוי המדהים “מים מתחת לאפס” שם התופעה מוסברת.

מים כידוע הופכים לקרח בטמפרטורה של אפס מעלות צלסיוס, אם ניקח קרח ונניח אותו בחוץ הקרח יספוג חום (אנרגיה) מהסביבה ויותך חזרה למים נוזליים  (תהליך הפיכת קרח מוצק למים נוזליים נקרא היתוך ולא התמוססות כמו שנהוג לומר), התהליך שבו קרח הופך למים גורם לסביבה להתקרר כי הוא דורש אנרגיה (לשבירת הקשרים בין מולקולות המים) האנרגיה הזו מגיעה מהסביבה. כך חלק מהקרח הופך למים, מתקרר, סופג עוד קצת אנרגיה מהסביבה ושוב עוד חלק ממנו ניתך וחוזר חלילה, לכן הקרח והמים יהיו בטמפרטורה של אפס מעלות עד שכל הקרח יהפוך למים נוזליים (ורק אז הטמפרטורה של המים תוכל לעלות מעל לאפס מעלות).

כאשר אנו מוסיפים מלח למים הוא מאפשר להם להפוך לנוזליים בטמפרטורה נמוכה יותר והקרח הופך למים נוזליים במהירות. כמו שאמרנו תהליך הפיכת הקרח למים הוא תהליך שדורש אנרגיה לצורך פירוק הקשרים בין מולקולות המים וכך המים מתקררים יותר ויותר ויכולים להגיע לטמפרטורה של עד 20 מעלות מתחת לאפס.

מודעות

רוצים ללמוד עוד על גלידה, מצבי צבירה? יש לנו שלל הצעות במיוחד עבורכם!

בועות סבון קפואות!

בועות סבון קפואות!

אחת התופעות היותר מדהימות שנתקלתי בהן. בועות סבון שקופאות בשניות! אל תפספסו את הסרטון!
ניסויים עם קרח יבש

ניסויים עם קרח יבש

קרח יבש הוא גז פחמן דו חמצני שנדחס וקורר עד שהפך למוצק. זה חומר נפלא שאפשר לעשות איתו ניסויים רבים…
גלידה בחמש דקות!

גלידה בחמש דקות!

מי לא אוהב גלידה? איזה טעם אתם הכי אוהבים? היום נלמד להכין גלידה שתהיה מוכנה תוך חמש דקות בלבד.
מגנט גביעי גלידה

מגנט גביעי גלידה

רעיון לשימוש חוזר בקפסולות של קפה - הפעם נכין ינשופים חמודים שיכולים להיות מגנטים למקרר!

אהבתם את הרעיון? רוצים להנות מיצירות וניסויים נוספים? הצטרפו לרשימת התפוצה:

מודעות

9 תגובות

  1. מלי,
    שתי אפשרויות:
    אחת, שלא שמת מספיק קרח ומלח
    השני שלא ניערת מספיק זמן ומספיק חזק.

  2. ניסיתי עם ילדים בכיתה, והיה ממש נחמד!
    לחלק מהילדים אכן יצאה גלידה,
    ולחלק יצא מילקשייק ⁦:-)⁩

  3. ניסינו בשני טעמים , הגלידה הראשונה שמנו שתים וחצי תבניות קרח כוס מלח ובתערובת שמנו חלב שמנת מתוקה ושוקלית והילדים ניערו כמעט חצי שעה ויצא ממש ממש נוזלי ובטעם השני אותה כמות קרח ואותה כמות מלח. הוספנו לשמנת ולחלב אינסטנט פודינג וניל וסוכריות מרשמלו והילדים ניערו כמעט חצי שעה יצא מרקם קצת יותר גלידתי אבל עדיין מרקם מאוד רך והיה צורך להכניס למקפיא ל 27- מעלות לרבע שעה בערך

  4. ניסינו בבית, 3 דקות על השעון ויצאה גלידה..
    ממש מגניייב!
    עכשיו אני צריכה לחשוב איך אני מחלצת את הגלידה בלי לשפוך נוזל מלוח מאוד יחד איתה.. אולי עוד שקית בין התערובת לקרח

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

דילוג לתוכן