• %d7%a1%d7%95%d7%93%d7%99%d7%95%d7%9d-%d7%a6%d7%99%d7%98%d7%a8%d7%98

סודיום ציטרט

17.00

המחיר ל100 גר'

תיאור מוצר

*מינימום הזמנה באתר 150 ש"ח.

תחום מדעי: מטבח מולקולרי%d7%a6%d7%99%d7%98%d7%a8%d7%90%d7%98

 מתאים מגן חובה ומעלה.
Science_smiley_face

סודיום ציטרט מופק מהדרים ומשמש בתעשייה כחומר המונע השחרה של ירקות ופירות

מוסיפים סודיום ציטרט להכנת קויאר מנוזלים חומציים.כאשר חומר הגלם לספריפיקציה חומצי מדי,(ph קטן מ 3.8) יש צורך למתן את החומציות חומר זה נמס בקלות במים, ופועל באופן מיידי.

מינון:5  גר' לליטר.

הכנת קויאר:

ציוד וחומרים:

  • חצי ליטר מיץ
  • קלציום לקטט
  • סודיום אלגינט
  • סודיום ציטראט
  • פיפטה
  • 2 קערות עם מים
  • בלנדר מוט
  • מסננת

אופן הכנת הקוויאר:

  1. ממיסים 2 גר' הסודיום ציטרט בחצי ליטר מיץ. *במידה ומשתמשים בנוזל שאינו חומצי (כמו חלב או שוקו) אין צורך להוסיף סודיום ציטראט.
  2. מוסיפים 2.5 גר' סודיום אלגינאט,
  3. וממיסים היטב בעזרת בלנדר ידני.
  4. מוזגים את התמיסה לקערה דרך מסננת כדי לסנן את בועות האוויר
  5. (התערובת טובה יותר לאחר לילה במקרר.)
  6. מכינים את תמיסת הסידן: מוסיפים 5 גר' קלציום לקטט לחצי ליטר מים ומערבבים היטב
    מטפטפים את התערובת לתוך תמיסת הסידן, בעזרת פיפטה.
  7. ממתינים כדקה. אוספים בעזרת מסננת,
  8. מייבשים ומגישים.

בחזרה לציוד המדעי >>

 20161103_124148 20161103_132314   20161103_134133

בחזרה לציוד המדעי >>

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

Be the first to review “סודיום ציטרט”