מה הוא הברזל שנמצא במזונות מועשרים בברזל? האם הוא אותו הברזל ממנו עשויים מסמרים והאם זה בכלל בריא לנו?

 החומרים הדרושים:

  • בלנדר
  • דגני בוקר מועשרים בברזל
  • מים
  • שקית פסגור
  • מגנט חזק (נאודימיום)
  • סרגל מתכת (או סכין)

 

מהלך הניסוי:

  • הכניסו לבלנדר קערה מלאה דגני בוקר.
  • הוסיפו קערה של מים והפעילו את הבלנדר ל-2 דק' עד שתתקבל עיסה אחידה.
  • מזגו את הנוזל לשקית פסגור (זיפלוק) וסגרו היטב.
  • הצמידו את המגנט לסרגל
  • הניחו מתחת לשקית ונערו את השקית במשך 5 דקות כך שכמה שיותר מהעיסה תבוא במגע עם המגנט.
  • הפכו את השקית (כאשר המגנט עדיין מוצמד אליה), הרחיקו בזהירות את הסרגל.
החומר השחור שאתם רואים הוא ברזל, אותו החומר שממנו עשויים מסמרים.

מה זה אומר?

כדי לענות על כל השאלות, פנינו לתרצה שני – דיאטנית קלינית לילדים www.feedkids.co.il:

הברזל (Fe) הינו מינרל חיוני לגוף. הוא מרכיב חשוב בבניית ההמוגלובין (חלבון הדם) שתפקידו לשאת את החמצן לרקמות הגוף. מחסור בברזל עלול לגרום לירידה ביכולות קוגנטיביות ובהתפתחות הילד.

מקורות הברזל בתזונה הם:

  1. בשר אדום, איברים פנימיים, עוף והודו.
  2. מזונות מהצומח כמו: קטניות, ירקות עליים, אגוזים, פירות יבשים וטחינה.
  3. תוספת ברזל למוצרי מזון שונים, כמו למשל בדגני בוקר.

ספיגת הברזל מהמזון נמוכה, רק 5-20 אחוז מהברזל הנאכל נספג. הכמות שתספג תלויה במקור הברזל (ברזל מהחי נספג בצורה הטובה ביותר).

כאשר אנו אוכלים בשר, הברזל שבו קשור לחלבונים שונים המקלים על ספיגתו. לעומת זאת ברזל מן הצומח או מתוספים בדגני הבוקר אינו קשור לחלבון ולכן אינו נספג בקלות, במקרה זה ישנה השפעה מרובה לחומרים הנמצאים בקיבה ונקשרים אל הברזל, כמו ויטמין C שמגבירים את ספיגתו. חומרים אחרים שקיימים במוצרי חלב, תה, ואף חומרים הקיימים בירקות מסוימים מפחיתים את ספיגת הברזל. לכן כשאנו אוכלים דגני בוקר עם חלב, אנו מפחיתים את ספיגת הברזל.

בנוסף, דגני הבוקר מתועשים ולכן מכילים גם רכיבים נוספים שאינם תורמים לתזונה כמו סוכר וחומרי שימור רבים ולכן לא מומלץ לצרוך כמות גדולה שלהם.

נוטלים תוספי ברזל? כדורי ברזל? בדקו אם גם הם מתמגנטים. גם אם נאכל חצי כפית אבקת ברזל, כמות קטנה בלבד מתוכה ייספג. אז מי רוצה לאכול מסמרים לארוחת הבוקר?

אהבתם את הניסוי? רוצים להנות מניסויים נוספים?

הצטרפו לרשימת התפוצה:

שם*

דואר אלקטרוני*

עיסוק

בנוסף, אני ממליצה בחום לקנות את מארזי המדען המטורף! בכל מארז 20 כרטיסיות עם ניסויים מפתיעים ומרתקים!